Pietro Leemann
Il cibo, nutrimento del corpo e della mente
Il cibo è nutrimento di tutte le dimensioni dell’essere umano, del corpo ma anche della mente e dello spirito. E attraverso il cibo possiamo percorrere un vero e proprio sentiero spirituale, sorretto dalle nostre motivazioni e dalle nostre scelte nella direzione del rispetto per la vita animale e per la natura, in una prospettiva più ampia di salvaguardia del fragile equilibrio di tutto il pianeta.
Pietro Leemann è noto innanzi tutto per la sua lunga attività di chef di alta cucina, che lo ha portato ad aprire a Milano nel 1989 il Joia, che nel 1996 è stato il primo ristorante vegetariano di tutta Europa a ottenere una stella Michelin. Ma Leemann è anche un ricercatore spirituale e la sua cucina si ispira al Giappone, allo zen e all’antica saggezza dei Veda, unendo così culture e tradizioni diverse. La cucina infatti, ci spiega Leemann, ha il potere di unire senza il peso delle ideologie, ed è sempre il frutto di scambi fecondi. Il cibo inoltre è uno strumento, che può aiutarci a elevare la nostra coscienza ma anche a contaminarci con cattive abitudini.
La scelta vegetariana si configura così non solo come un’alimentazione più sana per noi, ma più etica e rispettosa nei confronti degli animali e più salutare per lo spirito. Senza dimenticare il gusto e la raffinatezza.
Incontro online Sguardi di Agenda Cura UBI registrato il 3 Ottobre 2024
Musica e Sound design: Marco Ghianda
Voce: Geia Laconi
Editing e Post produzione: Marco Ghianda
Redazione GATE Andrea Libero Carbone e Alessia Gemma
Progetto sostenuto grazie alle firme 8xmille all’UBI
